鱼和肉不能空腹吃

   “空腹不能喝茶,空腹不能喝牛奶,空腹不能吃水果……”关于空腹饮食禁忌的话题一直受人关注,你只要在搜索引擎中输入“空腹”和“不能”两个关键词,电脑屏幕上就会弹出成千上万关于“空腹不能吃××”的页面,这些说法真的可信吗?


  中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授告诉记者,关于“空腹不能吃什么”的问题不能一概而论,应该分情况探讨。


  对所有人来说,有些食物最好别在空腹的情况下食用。一类是对胃肠刺激较大的食物,如空腹喝酒会刺激胃黏膜,长期会引起胃炎、胃溃疡等疾病,而且人空腹时本身血糖水平就较低,此时饮酒很容易低血糖,出现头晕、出冷汗等症状。另外,空腹喝大量浓茶会摄入过多咖啡因,可能引起心跳加速,产生胸闷、心悸等不适。另一类最好别空腹吃的食物是高蛋白低碳水化合物的鱼、肉。它们是以蛋白质和脂肪为主的食物,其中碳水化合物含量通常低于2%,而蛋白质含量却高达15%以上,脂肪含量也偏高。所以如果在空腹时首先大吃鱼肉类,肯定会造成蛋白质分解转变成能量的后果。一方面浪费了很多蛋白质,另一方面产生大量含氮废物,增加肝脏和肾脏的负担。建议大家在吃上述食物之前,应该先吃些馒头、饼干等淀粉类食物垫垫。


  对一些特殊人群来说,空腹吃东西时确实有一定的禁忌。首先,乳糖不耐的人不要空腹喝牛奶,因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖,空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体,从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。需要解释的是,牛奶中的乳糖含量比蛋白质高,因此健康人空腹喝牛奶不存在蛋白质浪费的问题。其次,对有胃病的人(如胃炎、胃溃疡)来说,空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激,进而会感到不舒服。同时,这类人往往胃酸分泌过多,空腹时也不太适合吃柿子、黑枣、山楂和橘子等富含鞣酸或有机酸的水果,否则易引起腹部不适、恶心、呕吐等症状。最后,糖尿病人空腹最好别吃只富含碳水化合物的食物,比如精白米面制作的米饭和馒头等,这类食物极易升血糖,对控制血糖不利。


  针对网上盛传的“空腹不能吃水果、香蕉、酸奶”等传言,孙树侠认为没有任何科学依据。最后,孙树侠提醒大家,任何食物空腹吃太多都不好,只要适量食用,身体没有出现不适,就不会对健康造成伤害。此外,每个人的体质各不相同,建议大家细心留意一下自己身体对不同食物的反应,这比单纯去网上搜寻“空腹不能吃什么”更科学可靠。